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INDUSTRIE ALIMENTAIRE

Considérations relatives à la sécurité dans l’industrie alimentaire

La transformation des aliments désigne la transformation des produits agricoles en aliments et la méthode de création d’une forme d’aliments en une autre. Il existe 37 000 usines de transformation des aliments et des boissons aux États-Unis(1), et selon le Bureau of Labor Statistics, l’industrie alimentaire emploie 1,6 million de travailleurs(2). Celle-ci (cette dernière) englobe une vaste gamme d’applications, y compris la coupe, la cuisson, l’entreposage frigorifique, la pasteurisation, l’emballage, l’assainissement et l’entretien. Ces applications exigent l’utilisation d’équipement de protection individuelle pour assurer la sécurité non seulement des travailleurs, mais aussi pour protéger les aliments qu’ils touchent. À l’échelle mondiale, l’industrie alimentaire achète 1,3 milliard de dollars d’EPI chaque année, et l’Amérique du Nord représente 41 % de toutes les ventes d’EPI dans le secteur alimentaire.

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DANGERS DE L’INDUSTRIE

En 2018, le taux d’incidents chez les travailleurs de l’industrie alimentaire aux États-Unis était de 4,2 %(2). Les brûlures, les coupures et les glissades figurent parmi les types de blessures les plus courants dans les usines de transformation alimentaire. L’EPI approprié doit protéger les travailleurs contre ces dangers, tout en protégeant les aliments contre tout risque de contamination. L’industrie de la transformation des aliments est fortement réglementée par des organismes fédéraux, comme le United States Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service (FSIS) et la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, ainsi que d’autres organismes d’État. Ces organismes régissent la salubrité et la qualité des aliments produits et vendus pour consommation.

La gamme complète de gants et de vêtements de protection d’Ansell assure la sécurité des travailleurs et des produits qu’ils manipulent. Ansell offre une vaste gamme de solutions de pointe pour protéger les travailleurs de l ’industrie alimentaire contre les risques de coupures, de brûlures, d’éclaboussures chimiques, de contamination, de maladies musculosquelettiques et des autres dangers.

SOLUTIONS D’ANSELL

Pour les applications de transformation alimentaire présentant un faible risque de blessures, l’EPI a pour principal objectif de protéger les aliments de la contamination. Ansell offre une vaste gamme de solutions de protection approuvées pour le contact avec les aliments et élaborées conformément aux exigences les plus strictes de l’industrie et du gouvernement. Notre EPI conforme aux normes alimentaires est composé uniquement de produits sécuritaires certifiés et acceptables selon la loi pour la manipulation des aliments, conçus pour assurer l’intégrité des aliments et réduire les risques de contamination, de maladies d’origine alimentaire et de rappels de produits.
La boucherie, le désossage, le tranchage et le hachage nécessitent l’utilisation de couteaux tranchants et de machinerie, ce qui représente un risque important pour les mains et les bras des travailleurs. Le risque augmente lorsque les surfaces, les mains et les outils deviennent glissants en raison de la présence d’huile, de graisse et de gras dans les aliments. Le carton, les emballages et les palettes peuvent aussi causer des coupures, des éraflures et des échardes. Pour de nombreuses applications de transformation des aliments, les travailleurs ont besoin d’un EPI approuvé par la FDA qui offre une protection fiable contre les coupures jumelée à une prise sûre.

Les gants résistants aux coupures d’Ansell sont fabriqués à l’aide de technologies innovantes pour offrir une protection exceptionnelle contre les coupures avec une dextérité, une préhension et un confort accrus. La technologie INTERCEPTMC est un fil exclusif résistant aux coupures, qui permet de créer des produits plus légers et plus confortables que les autres fils de marque. La technologie de prise ANSELL GRIPMC est un traitement de revêtement qui réduit au minimum la force requise pour saisir des outils ou des matériaux, ce qui améliore la sécurité et la productivité.
Pour assurer la salubrité des aliments et prévenir les maladies d’origine alimentaire, les installations de transformation des aliments utilisent des produits chimiques pour nettoyer et désinfecter la machinerie, l’équipement et les surfaces. De nombreux établissements utilisent également des produits chimiques comme additifs ou agents de conservation pendant la transformation des aliments. Les travailleurs qui sont en contact avec des produits chimiques ont besoin d’EPI offrant des niveaux appropriés de protection contre les éclaboussures de produits chimiques, et s’ils travaillent avec des aliments ou des surfaces graisseuses, ils ont également besoin d’une prise sûre. Notre gamme de produits de protection contre les produits chimiques de pointe comprend des produits en nitrile, en néoprène et en PVC, sans danger pour les aliments, qui offrent divers niveaux de résistance aux acides, aux caustiques, aux graisses, aux graisses animales et aux autres produits chimiques.
Les fours, les friteuses, les thermoscelleuses et autres équipements utilisés pour la cuisson et la préparation des aliments exposent les travailleurs à des surfaces extrêmement chaudes et au risque de brûlures graves. En plus de l’équipement de cuisson, l’eau chaude et la vapeur sont des causes courantes de blessures dans les installations de transformation des aliments. La protection thermique d’Ansell protège les travailleurs de la transformation alimentaire contre les brûlures sans compromettre le confort ou la dextérité.
Les chambres froides sont souvent utilisées pour l’entreposage et la préparation des aliments. Les directives de salubrité des aliments stipulent généralement que les chambres froides doivent maintenir une température inférieure à 4 °C (40 °F). Ansell offre une vaste gamme de solutions aux travailleurs du secteur de la transformation alimentaire qui sont exposés de façon prolongée aux chambres froides, aux réfrigérateurs et aux congélateurs pour garder les mains au chaud et conserver leur dextérité à basse température.
La plupart des opérations de transformation des aliments exigent que les travailleurs se tiennent debout au même endroit et effectuent des tâches répétitives pendant des heures chaque jour. Les mouvements répétitifs peuvent causer des maladies musculosquelettiques. La technologie ERGOFORMMC exclusive à Ansell est conçue pour favoriser la santé musculosquelettique durant les tâches répétitives en réduisant le stress sur les articulations, les ligaments et les tendons grâce à un ajustement ergonomique qui assure un confort supérieur et une amplitude de mouvement maximale.
En raison de la COVID-19, les lieux de travail doivent offrir une protection contre les infections virales et réduire les risques de propagation de la maladie. Ansell offre une vaste gamme de solutions conformes aux directives de l’Organisation mondiale de la Santé en matière de prévention et de contrôle des infections. Afin de prendre une décision éclairée, les acheteurs et les utilisateurs de produits doivent rester au fait de l’information la plus récente concernant l’EPI approprié contre la COVID-19 et les autres virus selon l’utilisation qu’ils en font dans leur environnement particulier.

OUTILS ET RESSOURCES

Webinaire et discussion entre experts sur la salubrité alimentaire au Canada

Des experts, dont Bizhan Pourkomailian, Ph. D., directeur mondial, Sécurité alimentaire, chez McDonald’s, discutent des répercussions de la COVID-19 sur les protocoles de sécurité et d’hygiène, particulièrement au sein de l’industrie alimentaire au Canada.
AFFICHER MAINTENANT

Food processing and services

La plupart des cas de contamination croisée sont évitables

Le risque de contamination croisée est une préoccupation majeure pour tous les intervenants de la chaîne d’approvisionnement alimentaire. Le transfert de bactéries, de virus ou d’autres substances toxiques potentiellement mortelles provenant de denrées ou de surfaces contaminées peut avoir des effets catastrophiques et le seul moyen de réduire au minimum les risques est de respecter scrupuleusement les pratiques de salubrité alimentaire.
En Savoir Plus

(1) United States Department of Agriculture Economic Research Service, 2017. https://www.ers.usda.gov/topics/food-markets-prices/processing-marketing/manufacturing/
(2) U.S. Bureau of Labor Statistics, 2020. https://www.bls.gov/iag/tgs/iag311.htm